Lorsqu’on possède un restaurant, une boulangerie ou tout autre établissement de restauration, il est crucial de disposer d’une armoire froide de qualité pour stocker les aliments dans les meilleures conditions. Cependant, il existe de nombreux modèles sur le marché, chacun ayant ses propres caractéristiques. Il est donc essentiel de savoir quels critères prendre en compte pour choisir l’armoire réfrigérée adaptée à ses besoins.
Taille de l’armoire
Le premier critère à prendre en compte lors du choix d’une armoire réfrigérée est la taille. Vous devez tenir compte de l’espace disponible dans votre cuisine et du volume de stockage dont vous avez besoin. En effet, mesurez l’espace disponible dans votre cuisine pour vous assurer que l’armoire rentre parfaitement et qu’elle ne gêne pas le flux de travail. Vous devez également tenir compte de la hauteur de l’armoire.
Si vous avez des produits hauts, tels que des bouteilles de vin, vous aurez besoin d’une armoire plus haute pour les stocker. En revanche, si vous avez des produits plus petits, vous pouvez opter pour une armoire plus basse. Notez également que plus l’armoire est grande, plus elle consommera d’énergie. Si vous n’avez pas besoin d’une grande armoire, choisissez plutôt une armoire plus petite pour économiser de l’énergie.
Le type de froid
Il existe deux types de froid pour les armoires réfrigérées : le froid statique et le froid ventilé. Le froid statique est le type de froid le plus courant. Il fonctionne en refroidissant l’air à l’intérieur de l’armoire, qui descend ensuite vers le bas pour refroidir les aliments.
Par contre, ce type de froid n’est pas idéal si vous devez stocker des aliments délicats ou fragiles, car il peut provoquer des fluctuations de température et des zones de température inégales à l’intérieur de l’armoire. Le froid ventilé est plus avancé. Il utilise un ventilateur pour faire circuler l’air à l’intérieur de l’armoire, ce qui apporte une meilleure distribution du froid. Cela signifie que les aliments sont refroidis plus rapidement et de manière plus uniforme.
Pour stocker des produits laitiers, des fruits de mer, des fruits et légumes, ou des pâtisseries, privilégiez le froid ventilé. »
La puissance du moteur
La puissance du moteur est un critère important à prendre en compte lors de la sélection d’une armoire réfrigérée de qualité. En effet, la puissance du moteur est directement liée à la capacité de l’armoire à maintenir une température stable et constante.
La puissance du moteur doit être choisie en fonction de la taille de l’armoire et de la quantité de produits à stocker. Pour une armoire de petite taille, une puissance de 1/8 cheval-vapeur (CV) peut être suffisante. Pour une armoire de grande taille, une puissance de 1/2 ou 3/4 CV peut être nécessaire
La température de fonctionnement
La température de fonctionnement doit être stable, constante et adaptée aux produits que vous souhaitez stocker. Une température inadaptée peut altérer la qualité des aliments et causer des pertes financières.
Vérifiez que la plage de température proposée par l’armoire correspond à vos besoins. Assurez-vous aussi que le système de régulation de température est performant et fiable. Ne négligez pas ce critère car la sécurité alimentaire et la qualité de vos produits en dépendent.
La consommation d’énergie
Opter pour un modèle économe en énergie peut réduire considérablement vos coûts d’exploitation. Vérifiez la classe énergétique de l’armoire réfrigérée pour vous assurer qu’elle est efficace en termes de consommation d’énergie.
Les modèles de classe A+++ sont les plus économes en énergie. Choisir une armoire réfrigérée de qualité avec une consommation d’énergie minimale peut non seulement réduire vos coûts de fonctionnement, mais aussi contribuer à la préservation de l’environnement.
La marque et les options supplémentaires
Choisissez une marque reconnue pour sa fiabilité et sa durabilité.
Les grandes marques offrent souvent des options supplémentaires telles que des systèmes de contrôle de température précis, des portes vitrées pour une meilleure visibilité, des éclairages LED pour une meilleure visibilité des produits, et des matériaux de qualité pour une meilleure isolation thermique.
Conclusion
Le choix d’une armoire réfrigérée de qualité dépend de plusieurs critères tels que la taille, le type de froid, la puissance du moteur, la température de fonctionnement, la consommation d’énergie, la marque et les options supplémentaires.
Opter pour une armoire réfrigérée de qualité garantit une conservation optimale des denrées alimentaires et une économie d’énergie à long terme.